1. 研究目的与意义
鹰嘴豆（Cicer aretinumL.）为豆科，鹰嘴豆属，一年生或多年生草本植物，含有人体所需的多种营养元素，包括氨基酸、蛋白质、异黄酮类及微量元素，多糖等。其中营养成分丰富，已经成为一种新型的保健食品。越来越多的鹰嘴豆产品上市，应用前景广阔。
鹰嘴豆具有很高的药用价值，维吾尔族用它治疗支气管炎、黏膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、糖尿病、高脂血症、中暑等疾病。异黄酮类化合物广泛存在于豆科植物中，是鹰嘴豆中主要的活性成分。鹰嘴豆异黄酮能使高脂血症小鼠血清TC降低，有预防小鼠高脂血症形成的作用，尤其以降低胆固醇的作用最为明显。鹰嘴豆异黄酮提取物有显著的降血糖作用，近年来研究表明植物异黄酮类成分能够治疗糖尿病及其并发症，大剂量的异黄酮能有效结合低密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白的致动脉粥样硬化作用，染料木素能预防DNA的氧化损伤，可以增加成骨细胞的数量和血清骨钙素的浓度，异黄酮有雌激素调节功能、抗氧化和对细胞代谢关键酶抑制等，是抗癌的主要机制。
国内外对鹰嘴豆异黄酮提取方法研究较少，没有有关脱脂对鹰嘴豆异黄酮的提取影响，此外没有出现对鹰嘴豆异黄酮的薄层色谱分析图谱及高效液相分析图谱。本研究通过比较超声波辅助提取及传统加热回流提取鹰嘴豆干燥种子中的异黄酮成分，考虑脱脂对异黄酮提取种类和含量的影响，使用薄层色谱分析异黄酮种类，TLC操作简便、快速、专属性强,可定性鉴别鹰嘴豆芽素A等异黄酮类物质，通过高效液相色谱仪定量研究异黄酮含量，为鹰嘴豆营养成分分析提供实验依据以及在实验过程中锻炼自己的文献查阅、数据收集处理、实验操作能力，同时完成毕业论文。
2. 文献综述
鹰嘴豆成分及应用研究进展
3. 设计方案和技术路线
一、研究方案
鹰嘴豆异黄酮提取的原料直接采用干燥鹰嘴豆种子，干燥种子中含有丰富的油脂类成分，为了研究这些油脂类成分对鹰嘴豆异黄酮提取的影响，实验分别对脱脂鹰嘴豆粉和鹰嘴豆粉进行提取。鹰嘴豆异黄酮主要以糖苷的形式存在，因此选用甲醇、乙醇、丙酮等极性较强的溶剂作为浸提溶剂。提取方法采用加热回流提取和超声提取，比较两种方法提取鹰嘴豆异黄酮的差异。薄层色谱可定性分析鹰嘴豆异黄酮种类，通过高效液相色谱法对异黄酮含量进行定量分析，与标准品色谱图比较，研究不同的提取方法及脱脂对鹰嘴豆异黄酮图谱的影响。
1、前处理方法
4. 工作计划
1.文献调研，工艺的优选，实验方法的确定
2.原料的采购与准备
3.开展前期实验，确定实验条件的选择
5. 难点与创新点
1、以南京中医药大学图书馆网站上图书、期刊、博硕士学位论文、会议论文、专利等信息资源为对象，结合收录学科范围、文献内容标引质量、数据更新时效、文献查全率等指标对相关数据库进行分析评价对不同数据库中获得的文献进行合并。
2、从薄层色谱和高效液相图谱分析不同的提取方法和在提取异黄酮阶段考虑脱脂与否对最后提取结果的影响，薄层色谱法用来定性研究异黄酮种类，具有操作简便、快速、专属强等优点。高效液相HPLC定量分析异黄酮含量准确高效。
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