1. 研究目的与意义
内容：1、研究对象：药食同源原料蛋白水解提取的多肽进行ACE抑制作用和抗菌作用的测定。
2、研究方法：1）、从药食同源的中药中提取蛋白质，通过酶水解得到相应的多肽，2）、测定多肽的ACE抑制活性和抗菌作用，3）、对多肽的分子质量进行测定， 4）、统计分析并讨论具有ACE抑制作用和抗菌作用的多肽的分子质量差异。
意义：由于现在普遍使用的是化学合成降压药，治疗尽管有效，可是也存在弊端。
2. 文献综述
多肽的活性作用的研究进展陈佳静（南京中医药大学药学院 江苏省 南京 210023）摘要：生物活性肽的研究是目前国际上一个活跃的研究领域。
生物活性肽是蛋白质中25种天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的线性或环形肽类的总称，是源于蛋白质的功能性化合物。
本文重点综述了多肽的降血压、抗氧化、抗菌、降胆固醇、抗血栓、免疫活性、增强记忆和减肥作用。
3. 设计方案和技术路线
研究方案：1、 从药食同源的中药中提取蛋白质，进行冻干，得到蛋白质粉末。
2、 通过酶水解得到相应的多肽。
3、 对多肽的ACE抑制活性和抗菌作用进行测定。
4. 工作计划
2022.1-2022.3课题前期研究工作，建立原料多肽ACE抑制作用和抗菌作用的测定流程并进行原料预处理2022.3-2022.4预处理的蛋白进行冻干，并进行水解，2022.4-2022.5筛选所得多肽进行ACE抑制作用和抗菌作用测定，测定多肽分子质量，讨论分析分子质量和活性作用的关系。
2022.5-2022.6课题总结，提交论文，准备答辩
5. 难点与创新点
（1）本实验所用的原料均是药食同源的中药，充分体现了中医学自古以来就有药食同源理念，突出了本专业的食品研究特色。
（2）对郁李仁、火麻仁、白果仁、苦杏仁多肽研究较少，选材上体现创新。
（3）其他人研究测定多肽的活性作用时，并没有对活性多肽的相对分子质量进行测定并分析与活性作用的关系。
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
