1. 研究目的与意义
内容：近几年来，随着人们消费习惯的培养与人们对生活品质的追求，中国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场，甜品的销量也呈现快速增长。
各式各样的甜品，已不知不觉的进入人们的生活。
然而，在当今甜品的消费人群仍很单一有许多人抵触的原因如下：高糖：口感过甜，使人感觉腻。
2. 文献综述
高纤维蛋糕预拌粉的研发制作摘要伴随着人们生活节奏的加快 ,微波食品以其方便、快捷、卫生、安全等特点 ,受到人们青睐, 微波蛋糕预拌粉就是采用现代食品加工技术制成的一种新型方便食品 ,它顺应了人们的要求 ,具有极大的市场潜力。
本文对其制作路线，实际评价以及可行性等做一综述。
关键词蛋糕预拌粉，豆渣，火麻仁 蛋糕预拌粉是按照一定比例、部分原辅料预先混合好的食品，但首先它并不是一种简单的混合，它是以复配方式将其一些烘焙技巧协同融合，其中涉及到物理、化学、生物的高新技术，属于一种复合产品，因而食品添加剂属于要探讨的核心问题，包括：复配增稠稳定剂、复配乳化剂、复合膨松剂、香精、色素等等。
3. 设计方案和技术路线
原辅料处理：1、豆渣脱腥，脱色，粉碎2、火麻仁磨粉3，面粉，糖，盐，面粉，膨松剂，食品添加剂，油（按比例混合）调制面糊，打揉面团（风味拓展：可可味或抹茶味等，适量添加辅料）装模，调整火力，烘烤出炉冷却感官评价、质构评价、安全性评价、食用后血糖血脂变化
4. 工作计划
1.市场上的甜品仅满足了口感的需求，而此款蛋糕粉以促进食用者健胃消食，排毒养颜为目的的蛋糕预拌粉。
本产品中加入火麻仁、豆渣等，在保证口感的同时，从食用者健康角度出发，对身体有着长期有效的保健作用。
2.该款蛋糕粉中添加了豆渣，豆渣是加工豆制品的副产物，具有丰富的营养价值和在预防肠癌，糖尿病，肥胖症，心血管病以及润肠通便方面具有较高的保健功能。
5. 难点与创新点
1.市场上的甜品仅满足了口感的需求，而此款蛋糕粉以促进食用者健胃消食，排毒养颜为目的的蛋糕预拌粉。
本产品中加入火麻仁、豆渣等，在保证口感的同时，从食用者健康角度出发，对身体有着长期有效的保健作用。
2.该款蛋糕粉中添加了豆渣，豆渣是加工豆制品的副产物，具有丰富的营养价值和在预防肠癌，糖尿病，肥胖症，心血管病以及润肠通便方面具有较高的保健功能。
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
