1. 研究目的与意义
随着餐饮行业的发展，餐厅数量的日益增加，致使酒店餐厅之间的竞争愈发激烈，因此，在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本，对餐饮经营有着重要的意义。本文就餐饮成本控制研究以苏州万怡酒店为例，通过苏州万怡酒店西餐厅的供——产——销各环节和餐厅经营所必须具备的物质条件，即人、财、物各方面,用数据分析并研究餐饮成本对餐厅经营的重要性，目的在于增强酒店经营管理者的成本意识,帮助酒店经营管理者掌握成本。
2. 研究内容与预期目标
主要研究内容：研究和讨论“苏州万怡酒店餐饮成本控制”的当前状况和提出餐饮成本控制的可行性建议，本文从酒店的现状入手，通过对苏州万怡酒店餐饮部运营中成本控制的全面分析，对成本控制理论与方法的研究，指出了酒店餐饮成本控制中现存的不足，针对酒店在成本控制的各个环节中的问题，结合自身在酒店工作的实际经验，从实施标准成本控制制度这一对策入手酒店餐饮成本控制提出自己的看法，并讨论了标准成本控制制度在万怡酒店餐饮成本控制各环节的具体应用。
预期目标 ：通过研究影响苏州万怡酒店餐饮成本的各方面因素，进而对酒店餐饮成本控制进行研究。通过对收集到的各方面资料进行分析研究，确认影响苏州万怡酒店餐饮成本控制的各方面因素，以及如何科学有效的减少酒店餐饮成本，并结合苏州万怡酒店本身的实际餐饮成本情况，对苏州万怡酒店的餐饮成本控制提出可行性建议。
3. 研究方法与步骤
（1）文献研究法。通过网络数字图书馆资源库查找有关酒店餐饮成本控制研究等方面的期刊文献、学位论文等，通过分析研究前人的研究成果，借鉴并引用，了解影响酒店餐饮成本的影响因素，对比各种因素对酒店餐饮成本的影响结果并加以分析。（2）案例分析法。以苏州万怡酒店为例，通过对酒店餐饮成本控制管理的详细描述，对苏州万怡酒店进行解析，找出酒店餐饮成本控制存在的问题，从而提供了苏州万怡酒店在餐饮成本控制上的管理策略
（3） 实地访谈法。通过对苏州万怡酒店餐饮部经理进行访谈，就餐饮成本控制管理这一问题进行讨论，了解苏州万怡酒店在成本控制上的对策，了解在管理过程中的不足，并讨论改善这一现状的对策。
（4）问卷调查法。首先向被调查者讲明这次问卷调查的目的，为体现保密性，以匿名性的方式调查，将所要收集的资料体现在问卷调查中，分发给对应的目标人群，并及时的收集问卷材料。
4. 参考文献
（1）关斌. 电力宾馆餐饮成本精益控制管理[D].天津：天津大学.2016年.
（2）任艳青.浅析酒店业如何进行餐饮成本控制[J].经济师，2011(02).
（3）贾婷.基于测试期法下的现代酒店餐饮成本控制研究[D].西安:西安理工大学，2010年.
5. 工作计划
1. 2022.2.21 ~ 2022.3.15查阅资料以及现场调查，进行前期研究；
2．2022.3.16 ~ 2022.3.25撰写开题报告和翻译外文资料；
3. 2022.3.26 ~ 2022.4.25论文初稿；
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
