1. 研究目的与意义
1.1 研究背景
随着现代服务业的发展，顾客对餐饮的服务要求也随之提高，顾客是餐饮部赖以生存的基础，所以顾客是餐饮部真正的老板，是餐饮部最重要的人。餐饮服务的核心就是客人至上。这就要求我们在保证餐饮品质的同时不断提高餐饮的服务水平。中国传统酒店餐饮业正在经历着从'标准化管理'到'人效服务管理'，当我们面对不同地区，不同生活背景，不同习俗习惯，不同性别年龄，不同心理状态的顾客群，要使每一位顾客感到满意，这就要求餐饮服务人员在日常生活中善于观察、分析，及时捕捉信息，了解和满足顾客的需求，因此研究顾客在酒店餐饮消费的心理，有助于培养服务人员的洞察力，以便为顾客提供更优质的服务。了解顾客的方法是多种多样的，可以通过与顾客交谈中的观察接触直接了解。从顾客的眼神、表情、言谈、举止中直接了解顾客，以便餐饮服务人员提供更好的服务。
1.2 研究的目的和意义
2. 研究内容与预期目标
主要研究内容
第1章 绪论
1.1研究背景
3. 研究方法与步骤
研究方法
本文主要采取文献研究法、案例分析法两种研究方法。
(1) 文献研究法。本文主要通过网络资源和图书馆藏书，阅读、查找、分析、整理了关于酒店餐饮服务管理、饭店服务心理学和宾客消费心理等方面的文献资料，即为本文研究的主要理论基础。
4. 参考文献
[1] Min Jihye; Kim Jiyoung; Yang Kiseol.How generations differ in coping with a pandemic: The case of restaurant industry[J]Journal of Hospitality and Tourism ManagementVolume 48, 2021. PP 280-288[2] 张俊枝.基于顾客心理的绿色酒店消费研究[J].集宁师范学院学报,2021,43(05):71-77.[3] 张燚,周月娇,刘进平,蒋慧.顾客多忠诚与新店铺寻求的融合行为研究——基于纵向追踪与深度访谈的混合方法[J].南开管理评论,2020,23(05):100-111.[4] 封梨梨.基于体验视角的餐饮消费行为意向探讨[J].商业经济研究,2020(12):55-59.[5] 祁莹.满足顾客餐饮消费需求的三类服务[J].商业文化,2020(12):32-33.[6] 邓桂兰.基于顾客消费心理的酒店餐饮服务策略分析[J].中外企业家,2018(31):211-212.
[7]赵晏俪.基于网络评价的酒店服务质量管理提升研究[J].辽宁经济职业技术学院.辽宁经济管理干部学院学报,2020(06):26-28.
[8]夏蓓.浅析酒店宾客投诉的原因及处理技巧[J].市场周刊,2019(05):3-4.
5. 工作计划
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| 设计（论文）各阶段名称 | 起止日期 |
| 1 | 命题 | 2020-2021第一学期第14-15周 |
| 2 | 任务书提交 | 2022-2022第二学期第1周 |
| 3 | 前期研究 | 第二学期第3-6周 |
| 4 | 提交开题报告 | 第二学期第7周(截至4/16) |
| 5 | 毕业设计（论文）指导与写作 | 第二学期第8-15周 |
| 6 | 前期自查 | 第二学期第8周 |
| 7 | 中期自查 | 第二学期第9周(截至4/30) |
| 8 | 论文评阅、答辩安排 | 第二学期第14周 |
| 9 | 答辩、成绩评定 | 第二学期第15周(截至6/11) |
| 10 | 成绩录入、资料归档 | 第二学期第16周 |
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
