1. 研究目的与意义
| 螺蛳粉是广西柳州的一种特产，曾多次以非物质文化遗产的身份进入《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多个电视节目。随着近几年直播行业的发展，螺蛳粉也成为了带货主播的首选产品。这也让越来越多的人了解螺蛳粉的文化以及产品内容。受到疫情的影响，许多人只能居家隔离，也正是受到隔离的影响，2020年1-5月方便食品的销量增长了1.5倍。不仅仅是疫情原因，在如今快节奏的生活方式推动下消费者对于方便类食品的需求也是愈发增多,这也让方便食品成为了食品行业中新的增长引擎。疫情期间，“宅经济”形势下，柳州螺蛳粉强势崛起。2020年上半年，关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累积达到了二十几亿阅读量，几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题，仅讨论就有75万，而阅读量更是高达5亿。随着螺蛳粉在全国的不断普及，柳州市当地的螺蛳粉产业销售额迅速增长。数据显示，2021年，柳州市袋装螺蛳粉产值突破151亿元。随着柳州市政府对螺蛳粉产业的大力扶持，网红电商直播带货以及消费者对方便速食的青睐等多种因素作用下，柳州市的螺蛳粉产值规模将进一步扩大。在螺蛳粉发展形势一片大好的环境下，也还有许多可以优化的地方。例如，螺蛳粉原材料的一个供应问题。由于螺蛳粉的突然火爆，使得螺蛳粉原材料原本的供应量已经不足以支撑飞速增长的需求。如何解决原材料的供应问题也是螺蛳粉行业发展的一个首要问题。本文基于供应链的视角，探讨柳州螺蛳粉供产销一体化的问题，目的在于通过发现和分析产业中的问题和借鉴其他类似品类食品成功的经验来促进柳州螺蛳粉产业更好、更快的发展。为了做到这些，我们必须对现有的发展模式进行改进，使其更适合于长远的发展。同时，依靠政府和龙头企业的力量大力宣传螺蛳粉文化，塑造螺蛳粉品牌。 本课题的研究有利于螺蛳粉产业发展模式的优化，使其能够在目前火热的发展势头上更上一层楼；利于螺蛳粉文化的传播以及螺蛳粉品牌的塑造；让螺蛳粉不仅仅成为人们喜爱的一道特色美食，更成为促进柳州市经济发展不可或缺的重要一环，并且将其打造为柳州的一道亮丽的风景线。 |
2. 研究内容与预期目标
本课题是根据螺蛳粉产业的发展现状，研究螺蛳粉产业的发展模式，找出最适合柳州螺蛳粉长期发展的一种模式。基于供应链的视角，借助文献调查以及实地调查的方法，找出螺蛳粉产业在整个供应链系统中哪一环节是比较薄弱的。针对这些问题提出相应的改进优化和建议。
本课题研究的预期目标是通过发现现有发展模式的问题，基于供应链的视角找出相对应的解决方法，于此同时，考虑这个方法的实施问题，然后根据再提出相应的对策，使得该方法能适用于螺蛳粉产业的更好发展，为柳州市经济增添活力。
3. 研究方法与步骤
本课题主要采用理论和事实数据相结合的方法，首先数据来说明目前柳州螺蛳粉行业已经形成了良好的产业基础，螺蛳粉已经进入到了人们的视线，被大众所认知甚至喜爱。运用实地调查法和文献分析法分析出目前柳州螺蛳粉产业链发展的模式并分析优缺点，接着总结出怎样的发展模式是比较适合长期发展的。然后基于供应链的视角，借助调查得来的数据分析目前的柳州螺蛳粉在供产销环节的问题，发现问题之后，我们可以针对这些问题提出相应的改进对策和建议。
4. 参考文献
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[1] 2月17至3月6日：学生文献搜集、整理、阅读，完成论文框架、文献综述。
[2] 3月7日至3月16日：学生按任务书要求进行前期研究工作，完成开题报告。
[3] 3月17日：开题报告会，交流前期研究成果，学生在系统中提交开题报告，指导教师审阅开题报告。
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