1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
小麦是全世界约35%人口的主食[1, 2]，是人类最主要的植物性蛋白质和热量源。
据统计，世界小麦蛋白质数量等于肉、蛋、奶蛋白质的总和[3]，提供人类消耗蛋白质总量的20.3%、热量的18.6%、食物总量的11.1%[4]。
小麦籽粒还含有丰富的脂肪、必需氨基酸、维生素、矿质元素、纤维素、多糖等[5]，以满足人类需要。
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4. 研究创新点
（1）学术思想新颖。
小麦籽粒不同部位蛋白质和淀粉均有差异，而差异具体如何以及差异的形成机理较少有人研究。
如果研究出籽粒不同部位品质性状差异的机理，可以更好地调控蛋白质和淀粉在籽粒中的空间性状分布，从而栽培出更加优质的小麦。
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5. 研究计划与进展
（1）研究工作的总体安排及进度项目将于2014年10月至2015年5月间完成。
2014年10月－2015年1月。
分层磨粉并测量不同层面粉的品质指标（降落值、GMP、蛋白组分等）2015年1月－2015年5月。
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