1. 研究目的与意义
随着国家经济的增长和消费的升级，旅游业和酒店业的蛋糕不断做大，而与此同时中国酒店业内部竞争也不断加剧。近一个世纪以来，中国酒店更加注重酒店集团化的发展，国有酒店有着地域文化上的优势，但仍然需要体制管理上的改革，而国际酒店集团相对来说拥有比较完善的管理体制，但在如何打开市场的问题上仍需研究。所以国有酒店和本土酒店在企业文化，内部体制，经营管理等方面存在着巨大的差异，而餐饮部门更是两种酒店差异性较大的一个部门。苏州由于它本身的地域优势风景优美，一直以来都在旅游市场占据着一席之地，又因为它依靠着上海，在长江三角洲的发展辐射范围内，所以它的经济发展能力也不容小觑。本文拟从对苏州两家极具代表性但又是不同类项的酒店的餐饮发展管理的差异性做出具体分析，包括他们的文化背景，用人机制，销售重点，经营管理等，从而进一步研究出本土酒店和国际酒店各自具有的优势和在市场上面临的软肋，并对此提出进一步指导性的完善意见和建议。
2. 研究内容与预期目标
（一）研究内容：
1.国内国际酒店和本土酒店的发展态势，重点分析苏州地区；
2.国际酒店和本土酒店存在的差异性
3. 研究方法与步骤
（一）研究方法：
1.文献分析法：通过查阅各类资料、图表等,分析、比较得出结论；
2.实地调查法：通过亲身到苏州尼盛万丽酒店西餐厅和金鸡湖大酒店西餐厅实习，了解他们部门的运营和体制，从而总结出心得体会。
4. 参考文献
1李正喜.当今星级酒店餐饮存在的问题分析及解决对策现在经济信息报，
2陈幸.关于加快本土酒店管理国际化进程的思考 饭店现代化，2009-03
3王玲.中国本土酒店国际化进程探究生产力研究，2014-02
5. 工作计划
1.确定具体选题：2022 -2022 第一学期第13-14周；
2.下达任务书：第一学期第15-18周；
3.前期研究：2022 -2022第二学期第5-8周；
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