1. 研究目的与意义
一、毕业设计内容
1.壳聚糖季铵盐的性质检测(取代度/溶解性等)
2.壳聚糖季铵盐-过渡金属络合物(Cu2 /Fe2 /Zn2 /Mn2 /Ni2 )的制备
2. 文献综述
壳聚糖季铵盐-铜盐络合物抗氧化研究
摘 要壳聚糖季铵盐过渡金属络合物材料兼备了壳聚糖季铵盐及金属离子的种种特性，性质更加优越，用途更加广泛。本实验通过壳聚糖季铵盐与金属离子反应生成壳聚糖季铵盐金属络合物，并进一步测定壳聚糖金属络合物还原能力、对DPPH自由基的清除能力、对羟自由基的清除能力、对超氧负离子的清除能力，研究了壳聚糖季铵盐金属络合物的抗氧化性能，并展望了壳聚糖季铵盐过渡金属络合物的抗氧化研究趋势。
3. 设计方案和技术路线
一、设计方案：
1.壳聚糖季铵盐的性质检测：测定其接枝度及溶解度等，为之后的配合物的性质检测做准备
2.壳聚糖季铵盐-过渡金属络合物的制备：以壳聚糖季铵盐为原料制备铜盐/锌盐/铁盐/锰盐/镍盐配合物，并确定最佳原料配比以及实验条件。
4. 工作计划
第一阶段：2022.01-2022.02文献综述，思路形成，实验方案制定；
第二阶段：2022. 03-2022.04初步试验、实验条件选择；
第三阶段：2022.04-2022.05进行实验研究；
5. 难点与创新点
1．本实验研究针对壳聚糖季铵盐金属络合物抗氧化能力，阐述壳聚糖季铵盐金属络合物在抗氧化领域最新研究进展，可以指导人们进一步开展关于壳聚糖衍生物在水果保鲜、果汁澄清和防褐变、食物保存、延缓衰老等方面的应用研究。
2. 虽然目前为止对壳聚糖抗氧化性能的研究已有一定的进展，但由于壳聚糖只能溶于酸溶液而不能溶于水溶液和碱性溶液，大大限制了其应用。而季铵基团的引入明显改善了其水溶性，为其化学改性提供了可能。本实验研究积极探索开发质优价廉的壳聚糖及其衍生物生产工艺，为其大规模应用提供可能。
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