1. 研究目的与意义
内容：对不同的前处理得到孜然精油研究其成分及抑菌活性进行检测。
意义：本研究相关内容将为孜然精油的高效提取提供理论依据，并通过对其的抑菌性研究为将其开发成为食品储藏保鲜过程中天然绿色抑菌剂提供科学依据。
2. 文献综述
孜然的研究概况 陈楠110205120中药资源与开发摘要：孜然的来源及利用简史，提取的方法及化学成分，生长分布及采收加工，精油的抑菌作用和抗氧化作用。
关键词：孜然精油抑菌抗氧化1.孜然1.1孜然基本信息 孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名孜然芹、枯茗、安息孜然等, 英文中称之为cummin, green cumin ,white cumin。
孜然名称来自维吾尔语的音译，又名安息茴香，因多在阿拉伯地区种植，故又名阿拉伯茴香等。
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3. 设计方案和技术路线
研究方案1、孜然的不同前处理方法：整粒、粉末、酶处理、冷冻处理、溶剂均质2、孜然精油提取及成分分析3、孜然精油对金黄色葡萄球菌的抑制活性研究：通过抑菌圈、最小抑菌浓 度和生物膜形成情况来评价技术路线见附件流程图
4. 工作计划
2022.1-2022.2查阅实验相关的文献资料2022.2-2022.3不同前处理的孜然进行精油提取2022.3-2022.5孜然对微生物的抑制作用进行研究2022.5-2022.6 数据整理分析、写毕业论文、准备答辩
5. 难点与创新点
①本研究首次针对不同前处理方法对孜然精油的提取率和成分组成的影响展开研究②本课题将通过研究不同成分组成的孜然精油样本所体现出的抑制金黄色葡萄球菌生长活性，来评价孜然精油中的活性物质基础。
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