蜂蜜中重金属和杀虫剂残留研究进展开题报告

研究背景：

随着国民经济的发展和人民群众生活水平的提高，越来越多的人在日常生活中食用蜂蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物则直接存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜含有蛋白质、氨基酸、无机盐、有机酸、酶类、多种维生素以及钙、镁、钾等微量元素及矿物质。蜂蜜具有抗氧化性、抗菌性、提高免疫力等生物活性，不仅具有调节机体生理机能、消除疲劳、抗衰老等功效，而且还可以辅助治疗多种疾病。但同时蜂蜜中也会存在一定的重金属。蜜中重金属残留主要是在生产、运输、储存这三大过程中带入的。主要来源包括：工业三废的污染，导致蜜源植物在生长过程中从土壤中吸取了重金属；化学农药；蜂蜜生产加工过程中使用不符合要求的机械；运输过程中管道和容器等含有毒金属或破损等。工业三废带来的污染指的是因为土壤和空气中都含有重金属。因此最终成品中的重金属主要来自汽车尾气和工厂排放的污染物对蜂蜜产品和蜂群造的成污染。镉和铅是最主要的有毒重金属物质。镉，最初来自焚烧产生的挥发性物质，通过土壤被部分植物吸收，从而造成蜜露或花蜜的污染。铅，最初来自交通工具中的发动机，主要存在于空气中，通过空气直接与蜜露或花蜜接触。人们食用这些重金属含量超标的蜂蜜后，重金属残留在体内，不易排出，少量的重金属对人体并无太大危害，且难以发觉。但是长期食用含有重金属元素的蜂蜜，重金属在体内长期积累可能会导致中毒。体内铅含量过高，患者会出现食欲不振、胃疼、失眠，同时也会有学习上面的障碍。有时也会表现为有便秘、恶心，或者是有腹泻等情况的表现，身体容易感觉疲劳，也会有轻度的贫血，也会表现为有经常性的多动症的表现。

蜂蜜中也有很多农药残留。例如虫有机氯类农残，拟除虫菊酯类农残，有机磷类农残等。有机磷农药是我国使用广泛、用量最大的杀虫剂。主要包括敌敌畏、对硫磷、甲拌磷、内吸磷、乐果、敌百虫、马拉硫磷等。急性有机磷农药中毒是指有机磷农药短时大量进入人体后造成的以神经系统损害为主的一系列伤害，临床上主要包括急性中毒患者表现的胆碱能兴奋或危象，其后的中间综合征以及迟发性周围神经病。有机氯农药主有六六六、滴滴涕、氯丹、毒杀芬等。进入人体引起的中毒，会引起剧烈呕吐，出汗，视力模糊，肌肉震颤，重者会引发癫痫发作，昏迷，甚至呼吸衰竭或者心室纤颤。拟除虫类菊酯分天然和合成两大类。拟除虫类菊酯急性中毒可以分为轻中重度，伴有间发性抽搐，肺水肿和意识丧失都是重度中毒。

2. 研究内容与预期目标

不同地区的蜂蜜中农药和重金属种类残留不同，适合的前处理及测定方式也不同。本次报告拟选择7个不同地区国家的数据分析不同前处理方式所得数据差异及不同测量方法所得的结果。进而分析不同地区蜂蜜中不同重金属与农残的分布规律。

本论文主要研究内容：

1、查阅60多篇与课题相关的中外文文献，尤其是现有的对蜂蜜中重金属，农残的研究现状、分析方法、存在不足等内容，对本研究课题有一个大致了解。

3. 研究方法与步骤

本论文主要研究方法：

1、查阅知网、谷歌学术、万方数据库等网站关于重金属测定、农残测定、蜂蜜的前处理方法等文献；

2、归纳总结文献，将数据按地区，浓度水平等方式分类。经过对比后给出自己的结果。例如哪种前处理方法，测量方法得出的数据最接近实际值。

4. 参考文献

[1] 李菊颖,何健,吴文铸，孔德洋，单正军，陈全博, 蜂蜜中9种杀虫剂的ＵＰＬＣ#8259;ＭＳ/ＭＳ检测方法 [J]，环境化学，2016,35：1921-1927.

[2] 郭卫芸，李光辉，杨旗等，蜂蜜中农药残留研究进展 [J]，食品研究与开发，2017，38：201-205.

[3] 王东，侯传金，赵尔成，贾春虹，分散液液微萃取/气相色谱－质谱法测定蜂蜜中六六六和滴滴涕类农药残留 [J]，色谱，2015，33：40-45.

5. 工作计划

第1－2周，外文翻译、资料查阅

第2－4周，资料查阅、分类、撰写开题报告

第4-6周，提交开题报告、论文框架构思