1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述一、餐饮企业成本控制的理论基础（一）成本控制的理论分析1、规模经济理论规模经济是指由于厂商扩大生产规模而引起经济效益增加的现象，反映了生产要素的集中程度与经济效益之间的关系。
万思宁[1]文章中提及规模经济的优越性在于:随着产量的增加，长期平均总成本量下降的特性，但是，需要注意的是，由于规模经济追求的是能获取最佳经济效益的生产规模，一旦企业生产规模扩大到并超过一定的规模，边际效益就会逐渐下降，甚至跌破趋向零，乃至变成负值，引发规模不经济现象。
2、内部控制理论1949年，美国会计师协会的审计程序委员会在《内部控制:一种协调制度要素及其对管理当局和独立注册会计师的重要性》的报告中，对内部控制首次作了权威性定义:内部控制包括组织机构的设计和企业内部采取的所有相互协调的方法和措施。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
（一）要研究或解决的问题本课题以海底捞有限公司为例，通过研究海底捞公司的成本控制管理，发现餐饮企业在成本控制中存在的不足之处，并根据研究结果提出对策建议。
力求在前人所提出基础之上完善餐饮企业成本控制机制。
对于该企业的成本控制研究对行业中的其它餐饮企业能起到启示与借鉴作用。
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